pats viandes

Magrets de canard aux figues Préparation: 30min. Cuisson: 20 min Pour: 4 personnes 2 magrets de canard, 4 figues, 3 oranges, 4 échalotes, 120 g de beurre, 5 c à soupe de miel liquide 20 cl de vin blanc sec Quelques brins de cerfeuil Sel, poivre moulu....

Bouillon de poulet au citron Préparation: 5min Cuisson: 1h10 Pour 6 personnes 8 ailes de poulet 100 g de boulghour Le jus d’1 citron 2 gousses d’ail 2 oignons frais 1 tomate 10 brins de persil 4 clous de girofle 2 bâtons de cannelle Muscade, Sel, poivre...

Navarin d'agneau aux légumes de printemps Préparation: 20mn cuisson: 50mn Pour 6 personnes : 2 c à soupe d’huile d’olive, 1,4 kg d’épaule d’agneau désossée et coupée en morceaux 1 c à soupe de sucre 1 c à soupe de farine 25 cl de vin blanc 1 grosse tomate...

Préparation: 25mn Cuisson: 2heure + 20mn Pour 8 personnes : Cuisson des haricots : 1 kg de haricots secs : soit des lingots, des Pamiers, des cocos, des mogettes ou encore des Soissons mais le top serait les tarbais. 2 carottes épluchées 1 oignon piqué...

Veau aux olives Préparation: 20mn cuisson: 1 heure Pour 6 personnes : 1 kg d'épaule de veau corse (le veau corse est un broutard, donc d'un rose sombre bien prononcé) coupé en gros dés comme pour un bœuf bourguignon 2 tranches de panzetta (lard corse)...

Blanquette de veau Pour environ 4 personnes 800 g de veau 3 carottes 1 oignon 1 boîte de champignons 1 cube de bouillon de volaille 1 jaune d'oeuf du jus de citron 1 petit pot de crème fraîche 2 càs de farine 20 cl de vin blanc Préparation: 1/ Faire revenir...

Préparation : 10 min Pour 6 personnes : 1 quartier de pastèque 125 g de magrets de canard fumé 75 g de parmesan en copeaux 2 poignées de roquette 1 c. à café de vinaigre balsamique 2 c. à soupe d'huile d'olive fleur de sel poivre du moulin Préparation...

Préparation : 15 min Cuisson : 25 min Pour 6 personnes : 1 kg de chair de lapin désossée 2 poivrons verts 1 poivron jaune 1 poivron rouge 1 poivron orange 1 échalote 30 cl de vin blanc 1 branche de thym 1 c. à café de poivre concassé huile d’olive sel...

Préparation : 30 min Cuisson : 25 min Repos : 24 heures Pour 6 personnes : 1,2 kg de foie gras de canard frais 250 g d'abricots frais 200 g de sucre en poudre 20 g de fleur de sel 2 clous de girofle 1 bâton de cannelle 4 g de poivre 5 cl de vinaigre blanc...

Préparation : 35 min Cuisson : 30 à 35 min Pour 4 personnes : 600 g d'échine de porc hachée 1,5 kg d'aubergines 600 g de tomates pelées, épépinées et concassées 6 gousses d'ail rose de Lautrec épluchées et hachées 5 échalotes hachées 1 oignon haché 1...