Sauce aux herbes fraîches

Sauce aux herbes fraîches

Ingrédients :
1 bouquet d'herbes fraîches (persil, ciboulette, basilic, coriandre,...)
1 jaune d'œuf
1 échalote
3 c. à café de moutarde à l'ancienne
2 c. à café de vinaigre d'estragon
25 cl d'huile d'olive
sel et poivre

Préparation :
Déposez dans votre mixeur le bouquet, le jaune d'œuf, l'échalote, la moutarde et le vinaigre.
Mixez.
Ajoutez l'huile d'olive en filet.
Mixez encore.
Salez et poivrez à votre convenance

Accompagnements :
Cette sauce peut accompagner à merveille les poissons blancs chauds ou froids.
Noix de Saint Jacques, crevettes et autres crustacés verront leur goût sublimé grâce à cette sauce !
Un apéritif entre amis ? Remisez les cacahuètes au profit de légumes crus en bâtonnets accompagnés de cette sauce !