sauce froide

Sauce blanche Pour 4 personnes : 60cl de lait 45g de farine blanche 45g de beurre frais 10g de muscade râpée Sel et Poivre du Moulin Préparation : 1. Dans une casserole à feu doux, faites fondre le beurre frais pendant quelques minutes. Hors du feu, incorporez...

Sauce aux mirabelles Ingrédients : 500gr de mirabelles dénoyautées 2 petits oignons jaunes 175gr de cassonade 7cl de vinaigre de cidre le jus d'un demi-citron 1 clou de girofle Préparation : Pelez et émincez finement les oignons. Déposez les mirabelles...

Sauce Surimi Ingrédients : 24 bâtonnets de surimi 30 cl de crème fraîche épaisse 1/2 citron Préparation : Coupez en morceaux le surimi. Déposez les morceaux dans un hachoir. Hachez les morceaux. Mélangez avec la crème fraîche. Ajoutez le jus du 1/2 citron....

Sauce aux herbes fraîches Ingrédients : 1 bouquet d'herbes fraîches (persil, ciboulette, basilic, coriandre,...) 1 jaune d'œuf 1 échalote 3 c. à café de moutarde à l'ancienne 2 c. à café de vinaigre d'estragon 25 cl d'huile d'olive sel et poivre Préparation...

Sauce Aïoli 230 calories Ingrédients : 8 gousses d'ail 2 à 3 jaunes d'œufs 1 grand verre d'huile d'olive (25 cl) 1 pincée de sel Préparation : Pilez l'ail dans un mortier. Ajoutez l'ail, les jaunes d'œufs et le sel et continuez d'écraser au mortier. Tout...

Mayonnaise 720 calories Ingrédients : 1 jaune d'œuf 2 c. à café de moutarde huile sel, poivre Préparation: Dans un petit récipient, mélangez le jaune d'œuf, la moutarde, un peu d'huile (environ 1 c. à soupe), du sel et du poivre. Fouettez le tout vigoureusement...

Sauce cocktail La sauce cocktail est réalisée à partir d'une base de mayonnaise. Le goût est assez relevé et légèrement épicé. Ingrédients : 5 bonnes c. à soupe de mayonnaise 2 échalotes 10 cl de vin blanc 1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc 1 c. à...

Beurre de poivrons Ingrédients : 1 gros poivron rouge 1 gros poivron jaune 100 g de beurre mou 1 c. à soupe de jus de citron Préparation : Il est important dans cette recette de peler les poivrons, cela les rendra plus digeste et la recette n'en sera...

Sauce Ravigote La sauce ravigote relèvera tous vos plats à base d'abats. Elle est très simple à réaliser. Ingrédients : 6 c. à soupe d'huile 2 c. à soupe de vinaigre de vin 1 c. à soupe de câpres quelques petits cornichons fines herbes fraiches 1 oignon...