Sauce Ravigote

Sauce Ravigote

La sauce ravigote relèvera tous vos plats à base d'abats. Elle est très simple à réaliser.

Ingrédients :
6 c. à soupe d'huile
2 c. à soupe de vinaigre de vin
1 c. à soupe de câpres
quelques petits cornichons
fines herbes fraiches
1 oignon
sel et poivre

Préparation :
Dans un bol, mélangez intimement l'huile et le vinaigre.
Ajoutez les câpres en continuant de mélanger.
Coupez très finement les cornichons et ajoutez-les.
Ciselez les herbes fraiches, épluchez et hachez l'oignon. Versez dans la préparation en mélangeant encore.
Salez, poivrez.



Accompagnements :
La sauce ravigote est l'accompagnement par excellence de la tête de veau (plat lyonnais) !
Avec de la langue, c'est idéal !
C'est la sauce que l'on utilise généralement pour cuisiner les abats.