Sauce mexicaine

Sauce mexicaine

Ingrédients :
2 tomates
le jus d'1/2 citron
1/2 bouquet de coriandre
1gousse d'ail
1 petit piment rouge
5 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de vinaigre de Xérès
1 c. à café rase de sel

Préparation :
Ebouillantez les tomates. Pelez et épépinez-les. Coupez-les en morceaux.
Emincez le piment.
Pelez et émincez l'ail.
Mixez les tomates avec le piment, l’ail, l’huile d’olive, le jus de citron et le vinaigre jusqu'à l'obtention d'une purée. Salez.
Ciselez la coriandre dessus en mélangeant.
Réservez au frais. Sortez du réfrigérateur avant de servir afin de la proposer à température ambiante.

Variantes :
Vous pouvez ajouter de l'aubergine, du poivron, de l'oignon ou encore de l'échalote !

Accompagnements :
Servez-la avec de la viande grillée (bœuf) ou poêlée, des œufs pochés, des tortillas, des pommes de terre, du riz etc.